Quand planter des légumes : un guide pour semer et récolter des légumes de saison

Vous voulez cultiver vos propres légumes, mais vous ne savez pas quand commencer à semer et à récolter vos récoltes ? Voici donc notre guide pratique pour semer et récolter des légumes !


Quand planter des légumes

Il est important de semer vos légumes au bon moment de l’année – que ce soit directement à l’extérieur dans le sol ou à l’intérieur avec de la chaleur – et de les récolter au bon moment, quand ils sont au sommet de leur tendreté et de leur goût.

La majorité des légumes seront semés au printemps (de mars à mai), mais certains, comme les fèves, devront être semés un peu plus tôt selon les conditions météorologiques et la température. La récolte commence habituellement au milieu de l’été, mais certains légumes doivent être récoltés un peu plus tôt – comme les haricots, les carottes, les radis et les pommes de terre – et un peu plus tard – comme les betteraves, les choux de Bruxelles, les choux, les poireaux et les panais. La récolte tardive des légumes peut se poursuivre l’année suivante – janvier/février – en fonction des conditions de croissance.

Notez que certains légumes devront être semés à l’intérieur, pour que la propagation commence à s’installer avant de se déplacer à l’extérieur. Les légumes comme les tomates, le maïs sucré, les choux et les courges nécessiteront cette étape.

Lisez notre planificateur détaillé ci-dessous pour savoir quels légumes doivent être semés, déplacés et récoltés – et à quels moments de l’année (cliquez sur une culture pour obtenir des informations détaillées sur la culture).


= Semis à l’intérieur (sur le rebord d’une fenêtre, sous serre non chauffée, cadre froid
)⬤ = Semis à l’extérieur (directement dans le sol préparé du jardin
)⬤ =
Semis
à l’

extérieur (lorsque les conditions sont favorables
)⬤ = Récolte (lorsque

le
sol
est
prêt)

Légumes J F M A M J J A S O N D
Haricots – larges
Haricots – Français


Haricots – Coulisseau


Betterave rouge
Brocoli à germer
Choux de Bruxelles
Choux (été/automne)


Choux (hiver)
Carottes

Poireau
Laitue

Moelle, corguette, courge
Oignons>, Ail
Panais
Pois

Pommes de terre
Radis




Échalote
Épinards
Maïs doux

Tomate (à l’extérieur)

Ce planificateur de légumes a été créé à titre indicatif et ne tient pas compte des variations climatiques régionales ou saisonnières. S’assurer que le risque de gel et de temps froid est passé avant de planter ou de semer des cultures sensibles au gel.

Légumes toute l’année

Vivre en France, avec des saisons distinctes, c’est un défi de se maintenir dans les légumes toute l’année. À la fin de l’automne, on a l’impression qu’il ne reste plus grand-chose à récolter. Même au printemps, lorsque les plantes sont en pleine croissance, il y a peu de légumes frais du jardin. Les producteurs doivent souvent attendre jusqu’en juin – ou plus tard si vous habitez plus au nord – pour que les premières semailles arrivent à maturité.

 

Que vous cultiviez dans une jardinière, une jardinière ou une jardinière, voici quelques conseils et astuces pratiques pour éviter ces ” trous de faim ” et prolonger votre récolte tout au long de l’année.

Nous examinons

  • Planification – ce qu’il faut cultiver et quand
  • Semis – commencer tôt ; et semis d’été pour les cultures plus tardives
  • Comment combler les lacunes – différentes variétés de plantes ; légumes à croissance rapide pour remplir les espaces vides ; coupez et revenez
  • Protection des cultures – serres, tunnels et cadres froids

La planification est importante

Planifier ce que vous allez cultiver, quand et où, vous aide à décider quand semer ou planter. Il y a quelques points à considérer

  1. Commencez par examiner les périodes de soudure affamées, c’est-à-dire de mars à mai, ainsi que les mois d’hiver, à partir de novembre. Que pouvez-vous faire pousser avant cela pour rester dans les légumes tout au long de cette période ? Voir ci-dessous.
  2. Une fois que cela est trié, vous découvrirez que les mois de juin à octobre sont faciles.
  3. N’oubliez pas d’écrire vos plans. Peut-être créer un diagramme ou un croquis ? Cela vous aidera pour l’année prochaine, surtout si vous prévoyez faire la rotation de vos cultures de légumes. La rotation là où vous cultivez des légumes prévient non seulement l’accumulation de maladies dans le sol, mais encourage également l’utilisation la plus efficace des éléments nutritifs du sol.
  4. Enfin, ne cultivez pas trop d’une seule culture. Les grumeaux de haricots, d’oignons, de courgettes et de laitues s’ajoutent à votre travail, car ils exigent un stockage soigneux – ou une cuisson constante !

Comment devancer l’écart affamé du printemps

Semer ou cultiver des plantes au début de l’année, à l’intérieur. Les appuis de fenêtre frais et légers à la fin de janvier et en février sont parfaits pour semer des graines, surtout si vous n’avez pas de serre.

Le semis dans un bac modulaire est idéal pour la culture de plantes telles que les brassicacées ou la laitue. Parce que les modules ont une plus grande profondeur de sol que les plateaux de semis, ils permettent aux jeunes plants d’avoir beaucoup de temps pour s’enraciner et mûrir. Cela signifie que vous pouvez soit retarder la plantation à l’extérieur (peut-être que les conditions ne sont pas bonnes – trop froid ou trop humide), soit planifier une succession de plantations, en plantant un nombre limité toutes les quelques semaines. Cette succession signifie que toutes les plantes ne parviendront pas à maturité en même temps. Et vous aurez un approvisionnement constant de légumes.

Semis d’été

La clé du succès pour passer l’hiver avec succès est le semis successif. Après votre première poussée de semis et de plantation au printemps, continuez à semer au milieu de l’été. Ceci saisit le temps de croissance productif de l’automne.

Les carottes, par exemple, peuvent être semées en juin pour être utilisées pendant l’hiver. Ceci a aussi l’avantage supplémentaire de rater la première attaque de la mouche de la racine de carotte. Semer à nouveau une variété’précoce’ à la mi-juillet – ou en août – pour une dernière récolte rapide. La betterave vaut également la peine d’être semée plusieurs fois, en utilisant des variétés”résistantes aux boulons” au début de la saison, avec des semis finaux vers juillet dans les zones douces.

Les oignons et l’ail d’automne peuvent être plantés de septembre à novembre. Les deux seront prêts en juin et juillet, lorsque les récoltes entreposées seront habituellement terminées, et avant que les oignons que vous avez plantés au printemps soient prêts.

Voici quelques légumes que vous pouvez semer au milieu de l’été :

  • Haricots nains français – mi-juillet
  • Betterave rouge – mi-juillet
  • Chou de printemps – mi-août
  • Calabrese – mi-août
  • Carottes, début – mi-juillet
  • Chicorée rouge – mi-août
  • Chou chinois – mi-août
  • Endive – fin août
  • Chou frisé – août
  • Épinards – Août
  • Betterave épinard – Août

Choix de la variété

Le choix de la bonne variété est important lorsque vous semez pendant toute la saison. Les variétés’précoces’ donneront une récolte plus rapide au début et à la fin de la saison.

La betterave à épinards et la bette à carde sont d’excellentes alternatives à l’épinard, en cultivant pendant des mois plutôt que quelques jours seulement.

Les laitues se présentent sous différentes formes, tailles et couleurs. Certaines peuvent être cultivées jusqu’à l’automne. Les variétés à feuilles mobiles sont lentes à produire des graines. Et la variété”cut and come again” prolonge la période de récolte.

Vous pouvez parfois combler les lacunes en choisissant un autre type de légume.

  • Le chou frisé est rustique, facile à cultiver et existe en plusieurs variétés. Si semé aussi tard qu’en août, il vous gardera en feuilles tout au long de l’hiver et de la période de soudure au printemps
  • Le khôl rabi n’est pas le légume le plus facile à cultiver, mais quand il réussit bien, il est délicieux. Il peut être semé de fin février à août, et peut être prêt en aussi peu que sept semaines
  • Les asperges ont besoin d’une tache permanente, et il faudra plusieurs années avant d’obtenir une bonne récolte, mais c’est un excellent combleur de trous faim de fin avril à début juin
  • Les courges (citrouilles) se conservent jusqu’à l’année suivante
  • Le chou n’a pas besoin d’être énorme. La réduction de la taille devrait signifier une récolte plus précoce.

Pour des conseils sur la façon de cultiver ce qui précède et d’autres légumes, consultez nos cartes Comment cultiver.

Essayez les variétés mini-veg. Elles sont prêtes à être récoltées plus tôt qu’une variété de grande taille, ce qui est particulièrement utile si la saison de croissance est courte (plus au nord) et elles peuvent être semées pour combler le ” vide alimentaire “. Certaines sont naturellement de petites plantes. D’autres atteindront leur taille maximale si l’occasion se présente. La raison pour laquelle ils sont inclus dans une mini sélection est qu’ils récolteront bien à courte distance.

Si vous récoltez les légumes tôt, vous pouvez éviter une surabondance en mi-saison. Les pommes de terre nouvelles, de la taille d’une balle de golf, sont délicieuses, tout comme les petites fèves minces que l’on peut manger en gousse et tout. Sinon, laissez quelques haricots jusqu’à ce qu’ils soient presque terminés. Les fèves françaises et les fèves peuvent être embossées et séchées à l’automne pour les ragoûts d’hiver.

Les légumes coupés et revenus, comme les betteraves aux épinards et la laitue en feuilles, peuvent être cueillis dès que les feuilles sont assez grosses pour être mangées, et elles continueront à fournir des feuilles tout au long de leur saison de croissance (toujours en laisser quelques-unes sur la plante pour qu’elle continue à pousser).

Protéger les cultures

Pouvez-vous protéger vos cultures du froid et/ou de l’humidité ? La toison, les cadres froids, les cloches, les serres et les polytunnels sont tous utiles. Ils prolongent tous la saison de croissance – même la cloche la plus simple, fabriquée à partir d’une bouteille de boisson en plastique sciée.

Dans la serre ou le polytunnel, vous pouvez utiliser des pots profonds ou des sacs de culture pour vos légumes. Ou – si vous avez de la place – créez un lit de croissance. Chez Garden Organic Ryton, nous cultivons des cultures de plein air comme les pommes de terre et les pois dans les serres, en utilisant la protection supplémentaire pour les faire avancer de plusieurs semaines. En juillet et août, l’espace est dégagé pour les salades d’hiver et les légumes. Certains d’entre eux survivraient à l’extérieur, mais dans la chaleur et à l’abri de la serre, ils cultiveront activement plus tôt.

Les cultures en conteneurs sur un balcon peuvent être protégées avec des cloches ou de la laine polaire horticole.

Et enfin..

Consultez la section Récolte et entreposage pour obtenir des conseils sur la façon d’entreposer les légumes tout au long de l’hiver et en période de surabondance.